Co zrobić z pokrzywy? Najlepsze przepisy

Jednocześnie pokrzywa jest najbardziej wszechstronnie użyteczną dziko rosnącą rośliną i nieprawdopodobnie zdrową. Jest bardzo pożywna i zawiera w suchej masie do 40% białka, co daje wynik lepszy, niż w przypadku soi. Stanowi wartościowe źródło białka zwłaszcza dla wegetarian i wegan. Poza tym jest magiczną szkatułką pełną składników mineralnych, witamin oraz pierwiastków śladowych – prawdziwy superfood. Szwajcarski zielarz i publicysta Johann Künzle tak podsumował tę roślinę:

„Gdyby pokrzywa nie parzyła, już dawno byłaby wytępiona, tak liczne są jej cnoty.”

Pokrzywa – wszechstronnie utalentowana roślina

Pokrzywa jest na szczęście prawdziwą kosmopolitką, występuje na wszystkich kontynentach i można ją prawie wszędzie napotkać i zbierać. Wybiera gleby szczególnie żyzne, dlatego zalicza się nawet do roślin wskaźnikowych, które pozwalają określić warunki glebowe. Istnieją najróżniejsze możliwości zastosowania pokrzywy:

• Jest wartościowym pożywieniem dla ludzi i zwierząt.
• Roślina posiada liczne właściwości lecznicze.
• Jest używana w kosmetyce.
• Służy jako doskonały nawóz organiczny w ogrodzie, w formie tzw. gnojówki.
• Jest starą rośliną barwierską (na przykład do tkanin albo wielkanocnych pisanek).
• Z włókien pokrzywy można wyrabiać tkaniny.

Zastosowanie pokrzywy w kuchni – przepisy

Pokrzywę można w kuchni wykorzystać na różne sposoby. W tym celu zbiera się szczególnie delikatne wierzchołki roślin, to jest 4-6 górnych listków. Liście stanowią wartościowe zastępstwo szpinaku i mogą być używane w potrawach zamiast niego.

1. Uzdrowicielka – herbatka z pokrzywy

Roślina jest bogata w magnez, potas, żelazo i krzem. Zawiera witaminy A,C,E,K oraz różne witaminy z grupy B. przepis na herbatkę:

• Włożyć garść wierzchołkowych liści pokrzywy na sitko do herbaty.
• Zalać całość litrem wrzącej wody odstawić na minutę do naciągnięcia.
• Odcedzić i cieszyć się napojem.

2. Zapiekane naleśniki z nadzieniem pokrzywowym

Składniki:

• ciasto naleśnikowe,
• miska delikatnych liści pokrzywy,
• tarty ser (do wyboru),
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

• Usmażyć naleśniki i odstawić na bok.
• Zagotować w dużym garnku (odpowiednim do ilości pokrzywy) 1-2 l wody włożyć pokrzywę.
• Gotować liście 10 minut i odcedzić.
• Wyłożyć porcję ugotowanych liści na naleśnik, doprawić przyprawami i zwinąć w rulon.
• Ułożyć zwinięte naleśniki do naczynia żaroodpornego i posypać tartym serem.
• Zapiekać w piekarniku w temperaturze ok. 180°C.
• Kiedy ser się lekko zarumieni, naleśniki są gotowe do podania.

3. Smoothie z pokrzywy

Do przygotowania ok. 500 ml zdrowego napoju potrzeba:

• 1 jabłko albo pomarańcza,
• 2-3 daktyle albo 1 banan,
• Garść liści pokrzywy.

Wszystkie składniki razem z 250-300 ml wody umieścić w mikserze i miksować na najwyższych obrotach.

Zastosowanie pokrzywy w ogrodzie – naturalne nawożenie, zwalczanie szkodników

1. Supernawóz, czyli gnojówka z pokrzywy

Pokrzywa może być bardzo pożyteczna w pielęgnowaniu ogrodu. Gnojówka z pokrzywy jest fantastycznym nawozem do roślin ogrodowych. Jest w stu procentach ekologiczna i sporządzona prawie bez kosztów.

Trzeba zgromadzić:

• beczkę albo duże wiadro (nie metalowe!),
• przykrywkę do naczynia (ostatecznie może być deska),
• kij do mieszania,
• pokrzywę,
• wodę (najlepiej deszczówkę).

Przygotowanie:

• Znaleźć odpowiednie miejsce do ustawienia beczki z gnojówką. Kącik wypoczynkowy albo miejsce koło hamaka nie jest najlepszym wyborem, ponieważ zapach gnojówki nie należy do najbardziej subtelnych. W miejscu nasłonecznionym nawóz prędzej będzie gotowy, niż w cieniu.
• Napełnić zbiornik do połowy pokrzywami. Wykorzystuje się całe rośliny; najprościej jest ścinać je nożycami.
• Nalać tyle wody, aby zakryła pokrzywy.
• Wymieszać dobrze i przykryć.
• Co 1-2 dni zamieszać dokładnie zawartość beczki.
• Po 2-3 tygodniach gnojówka pokrzywowa jest gotowa, co łatwo można poznać pod zapachu.

2. Pokrzywa – sprzymierzeniem w walce ze szkodnikami

Pokrzywa nadaje się również do zwalczania szkodników owadzich, takich jak mszyce. W tym celu sporządza się wodny wyciąg, zalewając liście pokrzywy zimną wodą i odstawiając na 4-8 godzin. W żadnym wypadku nie należy czekać dłużej, niż 8 godzin, ponieważ rozpocznie się fermentacja roztworu, podobnie jak w procesie powstawania gnojówki. Przecedzonym wyciągiem opryskuje się opanowane rośliny.

3. Podgrzewanie sadzonek

Podczas sadzenia młodych roślin pokrzywa również może być pomocna. Należy na każdą sadzonkę wziąć 3-5 liści pokrzywy, zgnieść je, lekko zwilżyć i włożyć na dno jamki przed umieszczeniem w niej sadzonki albo nasiona. Podczas rozkładu liści uwalnia się ciepło, które wspomaga wzrost rośliny.

W naszym osobnym artykule piszemy o uprawie pokrzywy.

Co zrobić z pokrzywy? Porada wideo